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Conosciamoci meglio

Appassionato di cucina già da giovanissimo, grazie all’esempio delle donne della mia famiglia, ho iniziato a coltivare la passione per la pasticceria fin dai tempi in cui frequentavo la scuola secondaria, quando di mattina seguivo le lezioni dell’Istituto Alberghiero e nel tempo libero aiutavo un pasticcere del suo paese nel suo laboratorio.

Al termine della scuola, lontano da casa per fare nuove esperienze, ho trascorso un periodo come stagista presso la Cast Alimenti di Brescia, seguito, poi, dalla prima vera opportunità di lavoro nel settore a Perugia, sotto la supervisione attenta e scrupolosa del maestro pasticcere Frederic Bourse.

Negli anni ho conosciuto e collaborato con maestri di grande prestigio, come Luigi Biasetto, Iginio Massari, Fulvio Scolari, Eliseo Tonti, e dopo aver collezionato numerose esperienze ha fatto rientro ad Acquaviva delle Fonti, un paesino in provincia di Bari, terra a cui sono molto legato, nel 2005 ho fondato insieme a mia moglie Mariangela la Pasticceria Dolceria Sapone.

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